Le Carrefour jeunesse-emploi Montmorency (CJEM) et Intègr’action jeunesse ont poursuivi avec succès le projet de persévérance scolaire « La Table est mise » visant la préparation de repas-santé par des ados apprentis cuisiniers pour réduire le décrochage en tenant, en février, la 15e édition du « Diner des partenaires » à son local de formation de l’avenue Royale dans le Vieux-Beauport.
Inscrit dans le cadre de la Semaine de la persévérance scolaire, ce rendez-vous annuel a été marqué par une invitation à dîner des acteurs de la communauté beauportoise qui appuient de près ou de loin cet atelier de cuisine mis de l’avant pour réduire le décrochage scolaire. Cette belle initiative donne le goût chaque année à une cinquantaine d’adolescents de trois écoles secondaires de Beauport de poursuivre leurs études tout en préparant des repas-santé pour plus de 70 jeunes élèves du primaire issus d’un milieu défavorisé de l’arrondissement.
Plus de 102 personnes représentant 34 partenaires et collaborateurs des milieux politique, économique, scolaire et communautaire ont ainsi participé aux trois dîners organisés pendant cette semaine thématique. Ils ont été accueillis chaque fois dans l’atelier de formation culinaire par un groupe d’une dizaine d’étudiants de 15 à 18 ans du PRÉ-DEP et des classes langagières de l’école secondaire Samuel-De Champlain, du Centre de formation en entreprise et récupération (CFER) 1 et 2 de l’Académie Sainte-Marie, ainsi que de La Seigneurie.
UN MENU TRÈS SAVOUREUX
Supervisés pour une quatrième année par la cheffe Édith Guay et accompagnés par l’intervenante sociale, Karine Bourget, du CJEM et d’Intègr’action Jeunesse pour une deuxième année, les étudiants ont alors cuisiné et servi aux invités un repas digne des grands restaurants comme l’a démontré le menu composé d’une crème d’oignons doux caramélisés suivie d’escalopes de porc parmigiana couronné d’une petite douceur en chocolat. Cette étape de leur formation venait s’ajouter à leurs travaux culinaires hebdomadaires qui consistent à concocter dans des sessions de 15 semaines des repas-santé qu’ils vont ensuite livrer à des jeunes d’une vingtaine de nationalités fréquentant l’école primaire de la Pléiade dans le secteur Giffard.
Dans un enjeu de sécurité alimentaire, plusieurs denrées sont fournies, entre autres, par l’intermédiaire du Patro Le Pivot et les légumes par le projet de Ferme urbaine sociocommunautaire et écologique (FUSÉ) mis de l’avant par la Corporation de développement communautaire de Beauport.
Apprenant ainsi à donner au suivant tout en étant sensibilisés aux saines habitudes alimentaires, au savoir-faire et au savoir-être, ils en retirent chaque fois une expérience de vie très utile. « Ces ateliers de groupe augmentent notre confiance en soi et nous apprennent à faire des recettes délicieuses. Nous travaillons aussi beaucoup de compétences qui nous aideront sur le marché du travail », ont confié au journal quelques élèves participants.
Belle nouveauté cette année, deux chefs cuisiniers de la Tablée des chefs, Julien Allard et Richard Amnotte, s’ajoutent au groupe de jeunes adultes en démarche de réinsertion professionnelle, ainsi qu’à celui d’élèves du PRÉ-DEP de Samuel-De Champlain pour passer une demi-journée avec eux et offrir des ateliers culinaires visant à approfondir leurs compétences culinaires à partir de leurs recettes. La Tablée des chefs fournit toutes les denrées nécessaires pour les ateliers. Les jeunes repartent avec des repas en plus d’un tablier et un livre de recettes.
Doté d’un budget annuel de plus de 125 000 $, ce projet touchant aussi l’éducation financière, l’exploration professionnelle et la sécurité alimentaire est rendu possible grâce à l’appui de nombreux partenaires parmi lesquels figurent les Caisses Desjardins de Beauport et de La Chute-Montmorency-Île d’Orléans, le ministère de l’Éducation du Québec, la Fondation Jeunes en tête et les écoles participantes.
Photos
Sonia Noël, directrice générale du CJEM, en compagnie de Alexandra Dussault, coordonnatrice des projets, Richard Amnotte, cuisinier La Tablée des chefs, Édith Guay, cheffe cuisinière, et Karine Bourget, intervenante sociale La Table est mise. (Photo : Michel Bédard)
La cheffe Édith Guay avec les apprentis cuisiniers du Pré Dep de Samuel-De Champlain, Alyssa, Alexandre, Megan, Dayana, Mika, Mathylde, Sarah et Mathif, ainsi que l’intervenante sociale du CJEM et d’Intègr’action Jeunesse, Karine Bourget. (Photo : Michel Bédard).
